dilekkurt.net

Eğitimin İçeriği:

• Standardın Amacı ve Geçmişi
• Standardın Gereklilikleri

1. Üst Yönetimin Taahhüdü
2. Gıda Güvenliği Planı-HACCP
3. Gıda Güvenliği ve Kalite Yönetim Sistemi
4. Saha Standartları
5. Ürün Kontrolü
6. Proses Kontrol
7. Personel
8. Yüksek risk, yüksek dikkat ve ortam koşullarında yüksek dikkat alanı gereklilikleri
9. Ticari ürünler için gereklilikler

• Denetim Protokolü
  • BRC denetim seçenekleri-haberli ve habersiz denetimler
  • Uygunsuzluk tipleri
  • Denetim derecesi ve denetim sıklığı

Katılımcı Profili:

Gıda işletmesinde gıda güvenliği ekibinde görev alanlar, standardın uygulanmasından sorumlu olan beyaz ve mavi yakalı çalışanlar ve yöneticiler, standart konusunda temel bilgi sahibi olmak ya da bilgilerini tazelemek isteyen gıda sektörü çalışanları ve yöneticileri.

Eğitim Süresi:

2 gün

Eğitimin İçeriği:

• Standardın Amacı ve Geçmişi
• Standardın Gereklilikleri

1. Üst Yönetimin Sorumluluğu
2. Kalite ve Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi
3. Kaynak Yönetimi
4. Planlama ve Üretim Prosesi
5. Ölçme, Analiz ve İyileştirme
6. Gıda savunma planı ve dış kontroller

• Denetim Protokolü
  • IFS denetim tipleri
  • Uygunsuzluk tipleri
  • Sertifikasyon prosesi

Katılımcı Profili:

Gıda işletmesinde gıda güvenliği ekibinde görev alanlar, standardın uygulanmasından sorumlu olan beyaz ve mavi yakalı çalışanlar ve yöneticiler, standart konusunda temel bilgi sahibi olmak ya da bilgilerini tazelemek isteyen gıda sektörü çalışanları ve yöneticileri.

Eğitim Süresi:

1 gün (FSSC 22000/vers.4.1’den vers.5’e geçiş için)

2 gün (FSSC 22000/vers.5 tam kapsamlı temel bilgilendirme eğitimi)

Eğitimin İçeriği:

FSSC Standardının ana yapısının maddeleriyle birlikte detaylı anlatılması

1. ISO 22000:2018 Standardı
2. ISO 22002-1 Teknik Spesifikasyon -Ön Koşullar
3. FSSC 22000 Ek Gereklilikler
4. Paydaşlar Kurulu Karar Listesi (Board of Stakeholders Decision List)

Standardın Amacı ve Geçmişi

Denetim Protokolü

• Belgelendirme ve denetim süreci
• Uygunsuzluk tipleri

Katılımcı Profili:

Gıda işletmesinde gıda güvenliği ekibinde görev alanlar, standardın uygulanmasından sorumlu olan beyaz ve mavi yakalı çalışanlar ve yöneticiler, standart konusunda temel bilgi sahibi olmak ya da bilgilerini tazelemek isteyen gıda sektörü çalışanları ve yöneticileri.

Eğitim Süresi:

2 gün

Eğitimin İçeriği:

Standardın Ana Yapısı

Yüksek Seviye Yapı ve PUKO Döngüsü

Organizasyonel ve Operasyonel Risk Bazlı Yaklaşım

Standardın Gereklilikleri

• Kuruluşun Bağlamı
• Liderlik
• Planlama
• Destek
• Çalışma
• Performans Değerlendirmesi
• İyileştirme

Standardın Amacı ve Geçmişi

Denetim Protokolü

• Belgelendirme ve denetim süreci
• Uygunsuzluk tipleri

Katılımcı Profili:

Gıda işletmesinde gıda güvenliği ekibinde görev alanlar, standardın uygulanmasından sorumlu olan beyaz ve mavi yakalı çalışanlar ve yöneticiler, standart konusunda temel bilgi sahibi olmak ya da bilgilerini tazelemek isteyen gıda sektörü çalışanları ve yöneticileri.

Eğitim Süresi:

1 gün (ISO 22000:2015’den ISO 22000:2018’e geçiş için)

2 gün (ISO 22000:2018 tam kapsamlı temel bilgilendirme eğitimi)

Eğitimin İçeriği:

• Gıda Sahteciliğinin Tanımı
• Gıda Sahteciliği Çeşitleri
• En çok Tağşiş Yapılan Gıda Ürünleri ve bu ürünlerde yapılan tağşişler ve kontrol/analiz yöntemleri
• Gıda Sahteciliği Risk Analizi Yapma (BRC ve IFS Standartları Sahtecilik Kılavuzu Risk Metodolojilerine göre)
• Gıda Sahteciliği Risk Analizinin Gözden Geçirilmesi
• Grup çalışması: Örnek risk analizi yapma

Katılımcı Profili:

Gıda işletmesinde gıda güvenliği ekibinde görev alanlar, BRC, IFS ve FSSC 22000 gibi GFSI onaylı standartların uygulanmasından sorumlu olan beyaz ve mavi yakalı çalışanlar ve yöneticiler, gıda sahteciliği konusunda bilgi sahibi olmak ya da bilgilerini tazelemek isteyen gıda sektörü çalışanları ve yöneticileri.

Eğitim Süresi:

1 gün

Eğitimin İçeriği:

• Gıda Savunma (Food Defense) Nedir?
• Gıda Güvenliği (Food Safety) Nedir?
• Gıda Sahteciliği (Taklit-Tağşiş-Food fraud/adulteration) Nedir?
• Biyoterörizm Nedir?
• Sabotaj (Baltalama, Kundaklama) ve Vandalizm Nedir?
• Gıda Savunma ile ilgili Yasal Gereklilikler
• Gıda Savunmanın GFSI Onaylı Gıda Güvenliği Yönetim Standartları içindeki Yeri
• HACCP, TACCP, VACCP Tanımları
• Tehdit ve Tehdit Çeşitleri
• Saldırgan Tipleri
• Riski azaltma planları, önlemler ve kontroller
• TACCP Sistemi ve Sistem Oluşturma Basamakları
• TACCP Risk Değerlendirme
• FDA gıda savunma planı yazılım programı/versiyon 2
• İş Sürekliliği Planı
• Gıda Savunma ile İlgili Doküman ve Kayıtlar

Katılımcı Profili:

Gıda işletmesinde gıda savunma ekibinde görev alanlar, BRC, IFS ve FSSC 22000 gibi GFSI onaylı standartların ve gıda savunmanın uygulanmasından sorumlu olan beyaz ve mavi yakalı çalışanlar ve yöneticiler, gıda savunma konusunda temel bilgi sahibi olmak ya da bilgilerini tazelemek isteyen gıda sektörü çalışanları ve yöneticileri.

Eğitim Süresi:

1 gün

Eğitimin İçeriği:

• Çevresel İzleme Programı (EMP) Nedir?
• Çevresel İzleme Programının Amacı Nedir?
• Çevresel İzleme Programının Faydaları Nelerdir?
• GFSI Onaylı Gıda Güvenliği Yönetim Standartları İçinde Çevresel İzleme Programı
• Çevresel İzleme Programı Oluşturma Adımları

1. Çevre (ortam) risk değerlendirmesi
2. Hijyenik bölge (zone) değerlendirmesi yapmak
3. Numune alınacak alan/yerleri belirlemek
4. Hangi mikroorganizmaların (indikatör, bozulma yapan, patojen) test edileceğini belirlemek

Patojen mikroorganizmalar: Salmonella, Listeria ve E.coli O157 ve İndikatör mikroorganizmalar

5. Numune alma sıklığı ve metodu belirlemek
6. Düzeltici faaliyetler
7. Planı gözden geçirme

Katılımcı Profili:

Gıda işletmesinde gıda güvenliği ve patojen çevresel izleme ekibinde görev alanlar, BRC, IFS ve FSSC 22000 gibi GFSI onaylı standartların ve patojen çevresel izlemenin uygulanmasından sorumlu olan beyaz ve mavi yakalı çalışanlar ve yöneticiler, patojen çevresel izleme konusunda temel bilgi sahibi olmak ya da bilgilerini tazelemek isteyen gıda sektörü çalışanları ve yöneticileri.

Eğitim Süresi:

1 gün